有機大(dà)米認識上的誤區

有機大(dà)米認識上的誤區

------怎樣才能生(shēng)産出口感好、無公害的優質大(dà)米（上）

大(dà)米作為國人餐桌上的優質主食越來越受到消費(fèi)者的青睐，但近幾年大(dà)米市場卻極度蕭條。生(shēng)産者、經營者、消費(fèi)者都很迷茫。生(shēng)産者、經營者、無利潤，消費(fèi)者無論花多少錢都很難買到真正的好米。其中(zhōng)的原因很多，這裡僅就有機大(dà)米認識上的誤區簡單分(fēn)析如下(xià)：

認識誤區：有機大(dà)米比普通大(dà)米好吃

消費(fèi)者普遍認為有機大(dà)米是即好吃又(yòu)******的優質大(dà)米，其理論根據是有機水稻不施化肥也不施農藥，沒有農藥、化肥殘留，所以有機大(dà)米即******又(yòu)好吃。實際上這裡混淆了一(yī)個概念。“******”和“好吃”是兩件事。

客觀上不施化肥和農藥，水稻農藥殘留少，這是事實，可說不施化肥的大(dà)米好吃隻是大(dà)家的美好願望。因為水稻如果沒有氮磷鉀的參與就不可能形成蛋白(bái)，沒有蛋白(bái)作物(wù)成熟度差，籽粒不飽滿，不可能生(shēng)産出好大(dà)米。有的根本上不了機器，機器一(yī)擠壓就碎了，即使勉強能上機器，加工(gōng)出來的大(dà)米晶紋多，呃白(bái)多，做出的米飯發糟，口感不好。甚至比不上普通大(dà)米好吃。

所以有機大(dà)米無害是事實，但好吃并不成立的。個别開(kāi)發年限短的土地，還的趕上風調雨順的年景，而且加工(gōng)、儲存方法得當也有可能生(shēng)産出相對口感好的大(dà)米（但概率很低，而且現在新開(kāi)發的土地很少，在這裡沒有讨論的價值）。

前幾年，由于大(dà)米市場低迷，很多廠家、商(shāng)家把希望寄托在有機大(dà)米上，新穎的策劃，不斷翻新的包裝，各種各樣的促銷，想以此赢得消費(fèi)者的興趣，挽救低迷的大(dà)米市場。然而大(dà)量的投入并未換來消費(fèi)者的購買熱情，多數消費(fèi)者經過一(yī)次兩次的購買體(tǐ)驗後感覺不出有機大(dà)米和普通大(dà)米的區别，甚至還比不上普通大(dà)米好吃，消費(fèi)者常有受騙上檔的感覺，所以忠實固定的消費(fèi)群體(tǐ)無法形成，大(dà)米廠家、商(shāng)家的利益也就無法保障，結果是長江後浪趕前浪，浪浪都是一(yī)個樣（******都無法持續）。

那麼大(dà)米加工(gōng)企業、商(shāng)家怎樣才能走出困境？怎樣才能赢得消費(fèi)者，怎樣形成并不斷擴大(dà)忠實固定的消費(fèi)群體(tǐ)呢？

筆者認為***重要的是必須滿足消費(fèi)者的兩個需求：

******是必須滿足消費(fèi)者健康需求，那就是必須保證食品的******。

第二是必須要滿足消費(fèi)者味覺需求，也就是必須滿足消費(fèi)者的口感，必須滿足消費(fèi)者的嘴。隻有消費(fèi)者覺得大(dà)米的口感好，甚至吃一(yī)口就忘不掉，那才是形成和擴大(dà)忠實消費(fèi)群體(tǐ)的硬道理。否則，說的再好聽(tīng)，吃到口裡沒啥感覺，而且花的錢還不少，消費(fèi)者不會買賬。也就是說滿足消費(fèi)者的嘴才是硬道理。

所以我(wǒ)(wǒ)們必須同時滿足消費(fèi)者的健康需求和口感口味才能打開(kāi)市場，才能不斷形成和擴大(dà)忠實的消費(fèi)群體(tǐ)，才能使企業可持續發展。

那麼滿足消費(fèi)者******需求，保證食品的******，這一(yī)點在黑龍江墾區并不難實現，黑龍江墾區有四千多萬畝耕地，其中(zhōng)水田面積一(yī)千多萬畝，開(kāi)發較晚，土壤有機質含量高，隻要科學合理用肥用藥，謹慎選擇使用無殘留或低殘留的農藥，大(dà)米的******完全可以保障。經過認真梳理、科學策劃，把墾區的真實情況宣傳出去(qù)，再加上适當精美的包裝完全可以讓消費(fèi)者買帳，這裡就不細說了。

那麼要想滿足消費(fèi)者口感口味需求，也就是滿足消費(fèi)者的食味口感的需求，而且一(yī)年四季，長期穩定提供香甜可口的優質大(dà)米就是一(yī)個非常不容易的系統工(gōng)程了。

總結多年的水稻種植、加工(gōng)、銷售經驗教訓現将優質大(dà)米種植、加工(gōng)、儲運、銷售應注意的問題總結概括如下(xià)：

1、必須有良好的品種；

2、必須在相适合的地區種植；

3、必須具有先進成熟的的種植經驗和技術；

4、必須适時收獲且良好保管；

5、必須經過科學的加工(gōng)；

6、必須有規範包裝妥善的保管運輸；

以上六個條件必須全部滿足，缺一(yī)不可，就像雞蛋孵化小(xiǎo)雞，有一(yī)個小(xiǎo)時低溫，就會變成寡蛋，就會全功盡棄。六個環節哪個環節出問題都不會有好大(dà)米，而且哪個環節都是很複雜(zá)的過程，都很難做好，這六點都需要專家，而把這些知(zhī)識、經驗集中(zhōng)到一(yī)個人身上就更難了，而且要集中(zhōng)到一(yī)個有實力的企業家身上那就難上加難了，所以這就是目前市場上吃不到真正好的米的主要原因。

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